Supergoda morotscupcakes till söndagsfikat

I dag vaknar vi till sommartid, så härligt. Solen skymtar fram, det är plusgrader och snön smälter undan allt mer, lovely. Är minst sagt trött på snö och kyla. Vill börja med sneakers och vårjacka nu:).  

Inga våfflor här idag, men väl morotscupcakes som jag bakade i veckan. 

Så här blev det fika direkt efter frukost:). Varför inte liksom:). 

Supergott, morotscupcakes är en favorit här hemma.  

Du behöver 

3 ägg

3 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker 

3 tsk bakpulver

1 nypa salt

1 1/2 tsk malen kanel

1 tsk malen kardemumma

2 tsk malen ingefära

1 1/2 dl solrosolja

4 1/2 dl rårivna morötter

100 g valnötter, jag hoppade över valnötterna

Cream Cheese Lime Frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Skal av 1 lime

100 g philadelphiaost

Valnötter till garnering, jag hoppade över valnötterna 

Gör såhär 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och strösocker vitt och pösigt.

Blanda alla torra ingredienser och vänd ner dem i äggsmeten.

Tillsätt solrosolja, rårivna morötter och mycket grovt hackade valnötter.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda i mitten av ugnen i 12–15 minuter. Låt svalna.

Cream Cheese Lime Frosting

Rör smör, florsocker, vaniljsocker, rivet limeskal och philadelphiaost krämigt.

Bred frostingen över cupcakesen och garnera med en valnöt.

Recept här 

 Nu dags att resa sig från köksbordet där vi suttit lääänge efter frukost och pratat om vår resa till Marina, bokat hotell på vägen i Passau, syd Tyskland, och bara pratat om allt möjligt. Kan hända att det gått iväg en beställning på nätet också:). Supermysig att ta en lugn och skön morgon och förmiddag tycker vi. 

Det blir en promenad vid havet, och så handla lite. 

Nästa vecka är det bara fyra arbetsdagar innan påsken är här. 

Ska bli så skönt med extra långledigt. 

Haha, lite komiskt att jag redan pratar om nästa helgs ledighet innan denna ens är slut:). Men det ska bli så härligt att komma upp till landet, saknar det så mycket. 

Nu njuter vi söndag 

Kram M